Para Seu Restaurante Lucrar Mais - Christian Cruz  Voillot
Sesi
Características
Peso    550 g
Cód. Barras    9788550401850
Número da edição    1
Idioma    Português
Marca    Sesi
I.S.B.N.    9788550401850
Altura    21 cm
Largura    14 cm
Número de Páginas     228
Acabamento    Brochura

Descrição
“Há muitos anos dou consultoria para restaurantes. Nos primeiros tempos era chamado apenas para desenvolver cardápios. Sempre entendi o cardápio como o ponto de partida para o negócio, mas não o seu fim. A partir de seu desenvolvimento, tinha condições de indicar os equipamentos, a equipe, a utilização dos insumos etc. Junto com o cardápio, desenvolvia as fichas técnicas e, como a ficha técnica levanta muitos dados, acabava indo para o escritório sanar algumas dúvidas. Lá, me deparava com o despreparo das pessoas em relação ao próprio negócio e com a falta de informação sobre a administração dele. A maioria dos restaurantes no Brasil funciona de forma empírica. Cada um faz do seu jeito. Embora haja nos dias de hoje uma normatização dos processos, poucos têm acesso ou entendem do que se trata. Minha intenção ao escrever este livro é passar de forma clara e direta os pontos chave da gestão de suprimentos de restaurantes que irão favorecer sobremaneira os resultados do seu negócio, que, embora pareça simples, é um dos mais complexos que existe. A gestão de suprimentos é uma questão comum a todos os tipos de restaurante, daí sua grande importância.'