Técnicas de Padaria Profissional Autor: Sebess, Paulo Editora: Senac São Paulo Categoria: Gastronomia / Alimentos Altura: 28 cm. Largura: 21,2 cm. Profundidade: 1,8 cm. Edição : 1 Idioma : Português País de Origem : Brasil Número de Paginas : 320 Descrição: Terceiro livro que surge da parceria do Senac com o Instituto Internacional de Artes Culinárias Mausi Sebess, da Argentina, Técnicas de padaria profissional apresenta as tecnologias e os equipamentos disponíveis e demonstra, passo a passo, os procedimentos de preparo dos melhores pães do mercado internacional, com legendas objetivas e fotos de dar água na boca. A obra é voltada para profissionais de panificação e confeitaria, setor que soube se reinventar, superar as crises e se fortalecer no mercado brasileiro.
Técnicas de Padaria Profissional
- Modelo: culinaria
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